Almejas al estilo de mi casa

Me encantan las almejas... en casi todas sus formas... 

A mi hija... sin embargo... le gustan pequeñitas... a ser posible chirlas... lo que en ocasiones es de agradecer porque son más baratas.

La receta que os traigo hoy... no tiene apenas trabajo... y todavía no conozco a nadie que la haya probado... y no le haya gustado.

Es ideal como aperitivo caliente... y el único cuidado que hay que tener es que... ¡te las comes como las pipas... que no puedes comer sólo una!!!!.

Ingredientes:

1/2 kl. de chirlas (o almejas... eso ya depende del presupuesto)

1 cabeza de ajos

1 limón

1 buen chorro de aceite

Preparación:

Se ponen las almejas en abundante agua fría al menos dos horas para que suelten toda la arena. Particularmente, prefiero tenerlas toda la mañana (o tarde).

Separamos los dientes de ajo quitándoles todo el perifollo blanco de fuera y les damos un corte.

En una sarten ponemos un buen chorro de aceite y freimos los ajos sin que se quemen. Añadimos las chirlas previamente escurridas hasta que se abran. Rociamos con el limón y servimos bien calientes.

¡Que aproveche!!!!!

Tarta de queso

Cuando mi hija era pequeña... me costaba horrores... hacer que tomara leche.

Afortunadamente para mí... le gustaban todos los lácteos... yogures, petit suises, queso... y cuando descubrió la tarta de queso industrial... ¡la ponía cara!!!.

Un día... en un chat... un amigo me dijo que la había hecho... y le pedí la receta.

Aparte de lo sencilla que es de hacer... sirve para los poco golosos... y los muy golosos... y si no os lo creéis... probad a hacerla... y ya me diréis ;).

Ingredientes:

400 gr. de queso tipo filadelfia 

2 yogures de limón

2 yogures naturales

4 cucharadas de maizena

6 cucharadas de azúcar

4 huevos

Mermelada de arándanos

Modo de hacerlo:

En un bol, se ponen todos los ingredientes y se mezclan con la minipimer.

Untamos un molde redondo no muy alto de mantequilla y ponemos la mezcla.

Se mete a horno caliente 210-220º C, aproximadamente 3/4 de hora hasta que adquiera un tono marroncito-dorado. Para saber si ya está, pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya está. 

Dejamos enfriar antes de desmoldar, ya que suele estar blandito y temblar como un flan.

Para los poco golosos se sirve tal cual y los muy golosos, ya sabéis, con mermelada de arándanos está deliciosa. 

¡Que aproveche!!!!

Huevos rellenos de foie gras con bechamel

En mi casa... era costumbre... cenar toooooooooooooodas las noches... huevos fritos... hubiera lo que hubiera para acompañar... así que... en cuanto tuve oportunidad... empecé a preparar huevos... de casi todas las maneras menos... ¡fritosssssss!!!!!.

De aquellos tiempos... os traigo esta receta... (como siempre... la foto no vale ná'... pero en una de estas... fijo que aprendo a hacerlas mejor).

Ingredientes:

4 huevos duros

1 latita de foie-gras (evidentemente, cuanto mejor sea el foie, más ricos, pero cuando hay que economizar...)

Bechamel

Queso rallado

Preparación:

Partimos los huevos por la mitad a lo largo y separamos las yemas de las claras.

En un plato hondo, chafamos las yemas junto con la latita de foie-gras y un chorrito de bechamel para que la pasta resultante no quede muy espesa. Volvemos a llenar las claras con esta pasta con generosidad. Cubrimos con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos a horno fuerte. 

Pueden acompañarse con un tomate partido y aderezado al gusto, con una ensalada de escarola fresca, o en general, con cualquier ensalda verde.

¡Que aproveche!!!!!!

Ensalada de patatas y salmón

Con el calor que está haciendo... no apetece cocinar mucho... y las ensaladas... siempre son una buena opción... incluso... aunque sea tan contundente... como la que os traigo hoy.

Ingredientes:

2 patatas medianas

Salmón ahumado

Cebolla tierna

huevos de codorniz

huevas de lumpu rojas y negras

alcaparras

mayonesa

Sal

Preparación:

Cocemos las patatas con piel y un puñado de sal, refrescamos con agua fría, pelamos y cortamos en rodajas de un dedo más o menos, colocándolas como base en una fuente redonda y plana.

Cortamos la cebolla muy menuda y repartimos por encima de las patatas.

Cortamos el salmón ahumado en tiras pequeñasy colocamos encima.

Cocemos los huevos de codorniz, refrescamos, pelamos, partimos por la mitad y colocamos encima del salmón.

Terminamos decorando con la mayonesa, las huevas y las alcaparras.

¡Que aproveche!!!!!

Chuletas de cerdo con salsa de champiñón

De mi matrimonio... saqué dos cosas buenas... (a grosso modo... y resumiendo mucho)... mi hija... (la más importante)... y las chuletas de cerdo con salsa de champiñon...

Aunque la receta original era con entrecot... ya sabéis... la crisis... y tal... obliga a adaptar las recetas... y hacerlas más asequibles...

Ayer... se le antojaron a mi hija... y hoy... tocaba complacerla...

Ingredientes:

2 Chuletas hermosas de cabeza de cerdo

180 gr. champiñones

1 copita de coñac

200 ml. de nata

sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos las chuletas y las pasamos al gusto por la sartén. Al ser de cerdo, es conveniente pasarlas bien. Sacamos a los platos y reservamos.

En la misma sartén y con un poco de aceite, freimos los champiñones que previamente habremos limpiado de tierra y que habremos cortado por la mitad o a cuartos, dependiendo de su tamaño.

Cuando los champiñones estén tiernos, echamos la copa de coñac y flambeamos. En cuanto se apague el fuego, añadimos la nata y salpimentamos de nuevo.

Le damos unas cuantas vueltas hasta que espese la salsa y pierda el regusto a leche.

Repartimos la salsa por encima de los filetes y...

¡Que aproveche!!!!