Panga en salsa

Cuando Emi... una seguidora del blog... me pidió una receta para el panga... lo primero que se me ocurrió sugerirle fue... tipo meniere... como el lenguado.

Confieso que... nunca había cocinado el panga... un pescado con precio anti-crisis... y cuando ya lo tuve descongelado... ejem... lo cierto es que... yo lo miraba... él me miraba... y no terminaba de decidirme a hacerlo como el lenguado.

Me niego a subir una receta que no haya probado antes... y seguía sin tener claro como preparalo hasta que... de repente... ¡la inspiración!!!!...

Un poco de aquí... un poco de allí... y al final... me salió una salsa más que decente... de las de toma pan y moja.

Ingredientes:

1-2 filetes de panga por persona (dependiendo del tamaño)

1 cebolla

250 gr. de champiñones

1 puñado de gambas (se puede prescindir de ellas)

200 ml. de nata

sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Modo de hacerlo:

En una sartén con un poco de aceite, freimos los filetes.

Mientras, en otra sartén, sofreímos la cebolla cortada menudita. Como no me gusta encontrarme los trozos, yo la puse rallada.

Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos o por la mitad, dependiendo del tamaño y freimos junto con la cebolla hasta que estén tiernos. Añadimos las gambas previamente descongeladas, (o peladas si son crudas y frescas). 

Añadimos la nata, salpimentamos y le echamos la nuez moscada. Cuando espese, añadimos los filetes de panga durante 5 minutos y servimos.

¡Que aproveche!!!!!!

Huevos rellenos de foie gras con bechamel

En mi casa... era costumbre... cenar toooooooooooooodas las noches... huevos fritos... hubiera lo que hubiera para acompañar... así que... en cuanto tuve oportunidad... empecé a preparar huevos... de casi todas las maneras menos... ¡fritosssssss!!!!!.

De aquellos tiempos... os traigo esta receta... (como siempre... la foto no vale ná'... pero en una de estas... fijo que aprendo a hacerlas mejor).

Ingredientes:

4 huevos duros

1 latita de foie-gras (evidentemente, cuanto mejor sea el foie, más ricos, pero cuando hay que economizar...)

Bechamel

Queso rallado

Preparación:

Partimos los huevos por la mitad a lo largo y separamos las yemas de las claras.

En un plato hondo, chafamos las yemas junto con la latita de foie-gras y un chorrito de bechamel para que la pasta resultante no quede muy espesa. Volvemos a llenar las claras con esta pasta con generosidad. Cubrimos con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos a horno fuerte. 

Pueden acompañarse con un tomate partido y aderezado al gusto, con una ensalada de escarola fresca, o en general, con cualquier ensalda verde.

¡Que aproveche!!!!!!

Chuletas de cerdo con salsa de champiñón

De mi matrimonio... saqué dos cosas buenas... (a grosso modo... y resumiendo mucho)... mi hija... (la más importante)... y las chuletas de cerdo con salsa de champiñon...

Aunque la receta original era con entrecot... ya sabéis... la crisis... y tal... obliga a adaptar las recetas... y hacerlas más asequibles...

Ayer... se le antojaron a mi hija... y hoy... tocaba complacerla...

Ingredientes:

2 Chuletas hermosas de cabeza de cerdo

180 gr. champiñones

1 copita de coñac

200 ml. de nata

sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos las chuletas y las pasamos al gusto por la sartén. Al ser de cerdo, es conveniente pasarlas bien. Sacamos a los platos y reservamos.

En la misma sartén y con un poco de aceite, freimos los champiñones que previamente habremos limpiado de tierra y que habremos cortado por la mitad o a cuartos, dependiendo de su tamaño.

Cuando los champiñones estén tiernos, echamos la copa de coñac y flambeamos. En cuanto se apague el fuego, añadimos la nata y salpimentamos de nuevo.

Le damos unas cuantas vueltas hasta que espese la salsa y pierda el regusto a leche.

Repartimos la salsa por encima de los filetes y...

¡Que aproveche!!!!