Tortilla de pisos

A mi cuñada... no puedo negarle nada... y además... tampoco quiero... por eso... cuando estas Navidades requirió mi colaboración para la cena de Nochebuena... y me comentó las ganas que tenía de volver a comer la tortilla de pisos que se hacía en mi casa... no lo dudé ni un momento.

Además... mi amigo Marc... me pide la tortilla de patatas... así que... con esta receta... mato dos pájaros de un tiro.

Ingredientes:

Para las tortillas de patatas:

2 huevos

1 patata mediana

sal

aceite

Para cada una de las tortillas de atún:

1 huevo 

1 lata de atún

sal

Para las tortillas de sesos:

1 sesada (preferiblemente de cordero)

2 huevos

Y además:

Mayonesa y tomate frito

Preparación:

Lo primero que hacemos, es poner los sesos a remojo en agua fría un mínimo de media hora. Con mucho cuidado, con un cuchillo con punta y debajo del grifo del agua fría, vamos retirando todas las telillas. Conforme las vamos limpiando, las volvemos a poner en un bol con agua limpia y fría. Aunque como casi de todo, soy bastante escrupulosa con según que cosas y la limpieza es fundamental en la cocina.

Le cambiamos varias veces el agua, hasta que quede limpia y cocemos los sesos en un cazo con un pellizco de sal. Escurrimos y reservamos.

Y empezamos.

Pelamos la patata y la ponemos en un bol apto para el microondas. Añadimos un poco de sal y un chorro de aceite. Movemos con un tenedor y metemos en el micro aprox. 5 minutos. Pasado ese tiempo, le damos otra vuelta y metemos otros 5 minutos. Pasado ese tiempo, la patata ya estará tierna y si no es asi, vamos metiendo en pequeños intervalos de 30 sg a 1 minuto.

Batimos un huevo con un pellizco de sal. Añadimos la mitad de la patata y cuajamos la tortilla que debe quedar muy fina. Repetimos la operación con otro huevo y el resto de la patata.

Batimos un huevo con pellizco de sal, añadimos una lata de atún y cuajamos. Repetimos.

Batimos un huevo y añadimos la mitad de la sesada. Chafamos con el tenedor para desmenuzarlo lo más posible y cuajamos la tortilla. Repetimos.

Y ahora, ya sólo nos queda montar los pisos por este orden:

Tortilla de patatas, tomate frito, tortilla de sesos, tomate frito, tortilla de atún, tomate frito.

Repetimos pero ésta vez, dejamos la última tortilla sin cubrir con tomate, ya que, lo que haremos es cubrir los pisos con mayonesa.

¡Que aproveche!!!!

Huevos rellenos de foie gras con bechamel

En mi casa... era costumbre... cenar toooooooooooooodas las noches... huevos fritos... hubiera lo que hubiera para acompañar... así que... en cuanto tuve oportunidad... empecé a preparar huevos... de casi todas las maneras menos... ¡fritosssssss!!!!!.

De aquellos tiempos... os traigo esta receta... (como siempre... la foto no vale ná'... pero en una de estas... fijo que aprendo a hacerlas mejor).

Ingredientes:

4 huevos duros

1 latita de foie-gras (evidentemente, cuanto mejor sea el foie, más ricos, pero cuando hay que economizar...)

Bechamel

Queso rallado

Preparación:

Partimos los huevos por la mitad a lo largo y separamos las yemas de las claras.

En un plato hondo, chafamos las yemas junto con la latita de foie-gras y un chorrito de bechamel para que la pasta resultante no quede muy espesa. Volvemos a llenar las claras con esta pasta con generosidad. Cubrimos con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos a horno fuerte. 

Pueden acompañarse con un tomate partido y aderezado al gusto, con una ensalada de escarola fresca, o en general, con cualquier ensalda verde.

¡Que aproveche!!!!!!

Patatas con aletría y huevo

Si algo no faltaba nunca... (o casi nunca)... en casa de mis padres... eran las patatas que se compraban por sacos de 50 kl.... y los huevos... que se compraban por cartones... (aproximadamente... siempre habían entre 6-8 docenas de huevos)... y es que... alimentar a tantos como éramos... no siempre resultaba fácil... 

El plato con el que inauguro el blog... es un plato fácil... rápido... sabroso... te saca de una emergencia... y sobre todo... es un plato anti-crisis.

Para su elaboración necesitamos:

• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 patata mediana
• 100 gr. de aletria (fideo grueso nº 4)
• 1 o 2 huevos por persona (generalmente siempre queríamos dos. Mi hija solo toma uno)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorrito de aceite
• sal al gusto
• agua
• Un pizca de colorante

Modo de hacerlo:

Se lava el tomate, se pela la cebolla y a los ajos se les quita la parte blanca, (dejándolo sin pelar).

En una sartén honda... se le echa un chorrito de aceite y se sofríe el tomate entero, la cebolla entera y los ajos, hasta que esté todo dorado.

Ponemos a calentar un cazo con un litro aproximado de agua.

Mientras se sofríe, se pela y se corta la patata a gajos, es decir, se parte por la mitad y luego en dos-tres trozos a lo largo. Se le dan dos o tres vueltas con el sofrito anterior. Se le añade el agua hirviendo, la sal, la cucharadita de pimentón y el colorante.

Cuando la patata está casi tierna, se le añaden los fideos y cuando están casi hechos, se añade uno o dos huevos por persona. En cuanto cuajen, se apartan y está listo para comer.

Debe quedar un poco caldoso.

¡Qué aproveche!!!